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Temporada de calçots

Temporada de calçots; del mercado a la mesa

Calçots, Ya llegó la temporada de calçots .Siempre con nuestro principio de cocina fresca y de mercado han llegado los primeros calçots de esta temporada.
Ahora es tiempo de llenar nuestra despensa de espárragos, setas, los tradicionales rovellones, castañas y un sinfín de producto que nos ofrece esta estación del año.

La salsa de nuestros calçots; siguiendo una tradición

Nuria, nuestra cocinera los elabora siguiendo una receta tradicional y familiar. Rebozados y con salsa Romesco, la salsa que también se elabora en casa; es una de las más alabadas del Restaurant Museu dels Angels por su sabor a la vez por la combinación de platos que nos ofrece en este caso además de combinar con los tradicionales calçots podemos combinarlos con verduras a la plancha, espárragos y alcachofas.

 rovellones, castañas y calçots

Una estación para decorar

Vale la pena añadir que además de aprovechar los calçots, los rovellones, las castañas, los espárragos y el sinfín las verduras que nos ofrece esta estación, también podemos decorar nuestro hogar con los colores del otoño.
Y como muestra un botón, vale la pena explicar como anécdota y ejemplo, que esta semana en que por las tarde ya vemos asomar el invierno y anochece mucho antes; una de nuestras clientas cruzo el umbral de la puerta del Restaurant Hotel Museu dels Angels,  nuestro establecimiento,  portando en sus manos unas ramas con unas hojas que había recortado cuidadosamente de uno de los arbolitos de su jardín. La combinación de tonos marrones, anaranjados y tostados la hacían espectacular, y mostraban a través de esas ramas y esas hojas la esencia de la estación que hoy transita, el otoño. Ese haz de hojas y ramitas, precioso en su esencia y colores, hoy esta expuesta en uno de los jarrones de la sala principal del comedor restaurante